- 郭彤,王湘平,詹梓金
以福鼎大白茶（简称福大）为对照，研究了福建省野生茶中具代表性的安野、宁野、尤野３个野生茶的染色体减数分裂行为及核型。结果表明，上述３个野生茶及对照的终变期均出现不正常配对，出现率分别为９８％、６３％、１４３％、１７７％，后期Ⅰ，后期Ⅱ出现的落后染色体，福大最多达５～６条，尤野为３～４条，安野为３条，宁野为２～３条，福大落后染色体所占的比例为野生茶平均数的三倍以上；花粉母细胞中染色体不对称分离的比例，以福鼎大白茶最高；４个材料的核型均为２ｎ＝２６ｍ＋４ｓｍ，但随体的位置不一，染色体长度也不同，福鼎大白茶为２Ｂ型，３个野生茶为２Ａ型，表明３个野生茶在进化上比福鼎大白茶原始，且其原始性由宁野、安野、尤野依次递减。
1999年01期 [查看摘要][在线阅读][下载 98k] [下载次数：111 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：5 ] |[阅读次数：0 ] - 王立,周明德,曾勤
对刚采收下的茶籽，进行不同方法的脱水干燥和低温、超低温（－１９６℃）处理后，用沙播法测定其发芽率。结果表明，在短期内，茶籽即使脱水至２３％的含水率，仍能保持７０％的发芽率。将茶籽干燥至８％～１０％含水率，在－１９６℃液氮中贮藏２个月，其发芽率没有变化，表明利用超低温长期保存茶籽有望得到解决。从本试验脱水干燥和冷冻损伤处理结果看，茶籽的贮藏特性应归属于正常型种子。
1999年01期 [查看摘要][在线阅读][下载 26k] [下载次数：255 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：21 ] |[阅读次数：0 ] - 韩宝瑜,陈宗懋
用“Ｙ”型管嗅觉仪（定向选择）和培养皿（自由选择）法，观测了蚜茧蜂（Ａｐｈｉｄｉｕｓｓｐ．）对茶蚜危害的和非危害的茶树新梢及其不同部位、新梢提取物、茶蚜蜜露和几种非寄主植物材料的定向和选择行为。结果表明，只有茶蚜危害的茶树新梢（包括其不同部位）和茶蚜蜜露对蚜茧蜂有显著的引诱力，表现在蚜茧蜂对这些部位的搜索、停留、触角敲打和产卵管刺探等次数和时间明显增加，并且嗜食蜜露，而非危害的茶树相应部位和非寄主植物（如月季、小叶黄杨）则无明显的引诱作用。
1999年01期 [查看摘要][在线阅读][下载 51k] [下载次数：297 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：46 ] |[阅读次数：0 ] - 林金科,詹梓金,赖明志
在田间条件下研究了铁观音品种叶片的光合作用特性。结果表明：铁观音叶片的净光合速率（Ｐｎ）比毛蟹、肉桂、本山、黄、福鼎大白茶等品种低；展叶后５～１０ｄ，Ｐｎ开始转为正值，３０～９０ｄ的叶龄叶片的Ｐｎ维持在较高的水平上，９０ｄ左右达到最大值，而后缓慢下降；同一成熟新梢上，中间的叶片Ｐｎ高，顶部与基部低；同一植株上，上部叶片Ｐｎ最高，下部叶片其次，中部最低。铁观音叶片Ｐｎ年变化呈双峰曲线型，第一高峰出现在３月，第二高峰在６月（最高）和８月，５～８月Ｐｎ均维持较高水平。不同季节、不同天气、不同叶龄叶片Ｐｎ的日变化也不同：在春季和秋季的晴天都是双峰曲线型，一天中１０时和１４时最高，低谷在１２时左右，有明显的“午休”现象；秋季多云天“午休”现象不明显，阴雨天Ｐｎ较低，且只有一个高峰；随着叶龄增大，Ｐｎ的日变化逐渐趋缓。
1999年01期 [查看摘要][在线阅读][下载 52k] [下载次数：252 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：40 ] |[阅读次数：1 ] - 汪东风,赵贵文,叶盛
用ＩＣＰＭＳ分析了安徽省郎溪茶场的茶叶及茶园土壤中的稀土元素含量、组成及存在状态。结果表明：茶叶中含有其栽培土壤中所有的１５种稀土元素，其中以Ｌａ、Ｃｅ、Ｎｄ、Ｐｒ和Ｙ为主，这５种元素含量之和占稀土总量的９２％。茶叶中和土壤中的稀土元素在组成和分布模式上基本相同，只是茶叶对Ｌａ吸收相对较多，而对Ｃｅ、Ｙｂ吸收相对较少而已。茶叶中的稀土元素四分之三以上是不溶于热水而残存在茶渣中，其中又有１６％是与α纤维素结合在一起的，因此，人们喝茶时摄入的稀土元素不足茶叶中稀土含量的四分之一（约０４８ｍｇ／ｋｇ，远低于≤２０ｍｇ／ｋｇ的国家允许标准）。茶叶中存在有稀土多糖复合物，茶汤中约有８％的稀土是以这种状态存在的。在稀土多糖中以Ｌａ、Ｃｅ、Ｎｄ为主，其含量约占８０％以上。
1999年01期 [查看摘要][在线阅读][下载 46k] [下载次数：410 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：49 ] |[阅读次数：0 ] - 夏涛,高丽萍
采用电极法对茶鲜叶匀浆悬浮发酵过程中的氧化还原电位（ＯＲＰ）、溶解氧（ＤＯ）浓度工艺参数进行了在线检测。结果表明，发酵体系中多酚类物质消耗与ＯＲＰ的变化呈显著负相关。随着多酚类物质氧化消耗及氧化产物的形成，ＯＲＰ呈逐步增高，其变化曲线呈“Ｓ”型，符合Ｌｏｇｉｓｔｉｃ方程，方程拐点可间接反映多酚类物质的保留量；ＤＯ浓度影响发酵速率和红茶品质，其变化趋势也符合Ｌｏｇｉｓｔｉｃ方程描述的“Ｓ”型曲线，而方程拐点略早于茶黄素（ＴＦｓ）峰值出现时间，故可用ＤＯ浓度变化指示ＴＦｓ变化过程。发酵体系总色度（ＴＣ）变化与茶红素（ＴＲｓ）形成趋势较吻合，凡影响ＴＲｓ形成的因素均影响ＴＣ。
1999年01期 [查看摘要][在线阅读][下载 64k] [下载次数：216 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：35 ] |[阅读次数：0 ] - 夏涛,高丽萍
采用旋转回归正交组合设计，研究了温度，ｐＨ、供氧及发酵时间等因子对悬浮发酵红茶色素形成的综合效应，建立了以茶黄素（ＴＦｓ）、茶红素（ＴＲｓ）和ＴＲｓ／ＴＦｓ为目标函数的数学模型。借助模型研究了各因子及其交互作用对ＴＦｓ含量的影响，结果表明：发酵过程中采取先高温后逐步降低温度、降低ｐＨ值和早期充分供氧，有利于ＴＦｓ的积累。对数学模型进行计算机选优，筛选出ＴＲｓ和ＴＲｓ／ＴＦｓ取值限分别在１０％～１２％和１０～１２的悬浮发酵体系的最佳因子组合为：温度２８５～２９０℃，ｐＨ４６～４８，供氧１３０～１５０ｍｌ／ｍｉｎ，发酵时间（ＦＴ）５５５～５８９ｍｉｎ。
1999年01期 [查看摘要][在线阅读][下载 51k] [下载次数：202 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：48 ] |[阅读次数：0 ] - 傅冬和,刘仲华,黄建安,杨伟丽,施兆鹏
采用一种食用有机溶剂溶解儿茶素，而后添加到新鲜的植物油中，比较儿茶素与几种常用的合成抗氧化剂在植物油中的抗氧化效果，并用ＮＤ－１００１ＤＰ测色色差计测定儿茶素的氧化产物对油脂色泽及清亮度的影响。结果显示，儿茶素的抗氧化效力强于ＢＨＴ、ＴＢＨＱ和维生素Ｅ等合成抗氧化剂。不过，儿茶素氧化后对油脂的色泽及清亮度有一定影响，但可通过添加某些有机酸（如柠檬酸等）增效剂加以改善。文中还对儿茶素在植物油中的抗氧化机理和中介物质进行了讨论。
1999年01期 [查看摘要][在线阅读][下载 47k] [下载次数：461 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：59 ] |[阅读次数：0 ] - 龚淑英,沈培和,顾志蕾,周树红
对４省１１只代表性名优绿茶的冲泡水温与时间，进行了正交试验及不同冲泡时间的单因子比较试验。结果表明，大部分名优绿茶以冲泡水温１００℃、时间４ｍｉｎ，茶汤的感官品质最佳；部分原料特别细嫩、揉捻较重的名优绿茶，则以冲泡水温１００℃、时间３ｍｉｎ或冲泡水温８０℃、时间５ｍｉｎ感官品质最好；部分做形时几乎不揉捻的名优茶则以冲泡水温１００℃、时间５～６ｍｉｎ最有利于茶汤品质的发挥。
1999年01期 [查看摘要][在线阅读][下载 55k] [下载次数：1173 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：53 ] |[阅读次数：1 ] - 滕召胜,罗隆福
在研究茶叶的阻抗—频率特性和阻抗—水分特征的基础上，发现了茶叶的导电浴盆别效应，提出了一种新的茶叶水分快速检测方法，研制了相应的仪器，初步解决了茶叶现场水分快速、准确测量的难题。
1999年01期 [查看摘要][在线阅读][下载 31k] [下载次数：383 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：16 ] |[阅读次数：0 ] - 龚自明,李伟忠,刘付璆
遮阴是保证茶树扦插成活的重要措施，遮阴方法则往往影响到扦插的成活率和苗木出圃率的高低。湖北地区夏季高温酷热，冬季寒冷干燥，在扦插时，采用哪种方法遮阴最为理想，则是有待解决的课题。鉴此，在现行方法的基础上，于１９９４年对５种方法作了比较试验，结果以１８...
1999年01期 [查看摘要][在线阅读][下载 14k] [下载次数：149 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：7 ] |[阅读次数：0 ] - 张铰铣,丁志,舒爱民,胡勇
咖啡碱，又名咖啡因，化学名为１，３，７－三甲基黄嘌呤，是一种重要的食品添加剂和药用原料。目前市场上的产品多属化学合成品，不符合人们追求自然的要求，加上合成产品中含有不易除去的中间合成产物，因此国内外市场对天然咖啡碱的需求趋旺。茶叶中的咖啡碱是其主要成...
1999年01期 [查看摘要][在线阅读][下载 8k] [下载次数：165 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：1 ] |[阅读次数：0 ] - 陈宗懋,陈雪芬
本文从茶业可持续发展角度讨论了茶园植保问题。文中概述了半个世纪来我国的茶园植保工作，经历了从化学防治—全部种群防治—病虫综合防治—有害生物综合治理４个阶段。文中还从改善茶园生态环境、发挥茶园自然调控能力和以农业防治为基础，大力开展生物防治及合理进行化学防治等项关键技术，探讨了茶园中实施有害生物治理的问题。
1999年01期 [查看摘要][在线阅读][下载 40k] [下载次数：422 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：85 ] |[阅读次数：0 ] - 石锦芹,丁瑞兴,刘友兆,孙玉华
用亚热带茶区的４种未垦荒地土壤作土柱模拟，研究了重施尿素和表覆茶树落叶对土壤酸化的影响。结果表明，尿素和茶树落叶处理都能酸化土壤，尤以０～２０ｃｍ的表层最为明显，其中又以赤红壤和黄壤的酸化比红壤和黄棕壤明显。文中还对尿素和茶树落叶对茶园土壤的酸化作用、酸化过程和不同土类的酸化差异进行了讨论。
1999年01期 [查看摘要][在线阅读][下载 52k] [下载次数：424 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：88 ] |[阅读次数：0 ] - 陈亮,虞富莲,杨亚军,陈大明,徐昌杰,高其康
应用随机扩增多态性ＤＮＡ（ＲＡＰＤ）技术，对汝城早芽、蓝标１号、云桂大叶、日铸茶、举岩茶等５份茶树优质资源及其扦插繁殖后代的遗传稳定性进行了分析。结果表明，基因组ＤＮＡ的平均得率为７７２μｇ／ｇ鲜重，Ａ２６０／Ａ２８０在１６９～１８３之间，２０个随机引物在５份资源中共扩增出４１２个位点，平均每个引物２０６个，每份资源８２４个位点，扩增产物片段大小约在０４～２５ｋｂ之间，多态性程度达８４９％。２０个随机引物在５份优质资源及其扦插繁殖后代的ＲＡＰＤ扩增结果显示，无论是谱带的类型还是谱带的强弱，资源内是一致的，从而在ＤＮＡ分子水平上证明了扦插繁殖的遗传稳定性。
1999年01期 [查看摘要][在线阅读][下载 66k] [下载次数：217 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：53 ] |[阅读次数：0 ] 下载本期数据