- 刘祖生,梁月荣,赵学仁,王爱蓉,赵东,奚彪,胡月龄
以福鼎大白茶与云南大叶种自然杂交后代为原始材料，经系统选种和无性繁殖，育成了早生、优质、适制绿茶的良种“浙农１３９”。经１９８６～１９９５年品种比较试验，结果表明，该品系与福鼎大白茶相比，春季萌芽期早，同期萌展值大０．０５～０．７８；绿茶品质得分高２．９分，尤以香气、滋味表现突出；氨基酸含量高２８．２％，茶多酚含量高１４．６％；５年平均产量高２７．１％，差异显著；抗寒性、抗病性差异不大，抗虫性较弱。
1997年S1期 [查看摘要][在线阅读][下载 74k] [下载次数：114 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：16 ] |[阅读次数：1 ] - 潘根生,沈生荣,吴伯千,钱利生
用ＨＰＬＣ检测了不同物候型茶树新梢生育过程中内源激素水平的变化。结果表明，早生种和枝梢顶芽ＩＡＡ含量低，Ｚｅａｔｉｎ含量高，ＡＢＡ／ＩＡＡ与Ｚｅａｔｉｎ／ＩＡＡ比值高，Ｚｅａｔｉｎ／ＡＢＡ比值低；新梢生育过程中，ＩＡＡ和ＡＢＡ含随新梢展叶数增加而下降，ＡＢＡ／ＩＡＡ比值呈“Ｓ”形曲线变化，Ｚｅａｔｉｎ／ＡＢＡ比值随新梢展叶数增加而下降；早春轻剪和喷洒催发素使ＩＡＡ水平下降，ＡＢＡ／ＩＡＡ比值提高，Ｚｅａｔｉｎ／ＡＢＡ比值下降，对新梢激素有调节平衡作用。
1997年S1期 [查看摘要][在线阅读][下载 101k] [下载次数：260 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：21 ] |[阅读次数：0 ] - 钱利生,潘根生,沈生荣
用高效液相色谱法分析了茶树生育过程中内源吲哚乙酸（ＩＡＡ）和吲哚乙醛（ＩＡＡＤ）含量的变化及外源α－萘乙酸（ＮＡＡ）对内源激素和新梢生育的影响。结果表明，这两种激素在新梢生育初期生长缓慢时含量较高，生长快时含量较低，生长接近停止时含量又有所回升。在秋季叶面喷施２００ｍｇ／ＬＮＡＡ后，开始时一度使新梢生长受抑，随后生长加速，新梢总长度增加，但生长周期缩短。外源ＮＡＡ处理后，新梢中ＩＡＡ含量明显高于对照，３周后低于对照；ＩＡＡＤ则在整个新梢生育过程中低于对照，直至第６周才回升至高于对照。本文还对茶树ＩＡＡ的生物合成途径进行了讨论
1997年S1期 [查看摘要][在线阅读][下载 78k] [下载次数：235 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：10 ] |[阅读次数：0 ] - 钱利生,潘根生,沈生荣
用高效液相色谱法研究了外源赤霉酸（ＧＡ３）处理对茶树新梢内源脱落酸（ＡＢＡ）、ＧＡ３、吲哚乙酸（ＩＡＡ）、吲哚乙醛（ＩＡＡＤ）和玉米素（Ｚｅａｔｉｎ）含量的影响及其与新梢生育的关系。结果表明，秋季喷施１２５ｍｇ／ＬＧＡ３后，在新梢生长初期和旺盛期，ＡＢＡ含量可以保持在较低水平上，而ＧＡ３含量则维持在较高水平上，新梢总长度增加，加速生长期提前。ＧＡ３处理还使新梢内源ＩＡＡ、ＩＡＡＤ和Ｚｅａｔｉｎ的含量发生变化，从而对新梢的生长速率产生影响
1997年S1期 [查看摘要][在线阅读][下载 67k] [下载次数：198 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：6 ] |[阅读次数：0 ] - 须海荣,董尚胜,骆耀平,童启庆
对１１１份不同茶树种质资源的主要生理特性进行了研究，结果表明，无论是光合强度、呼吸强度、净光合速率、蒸腾速率、气孔导度、细胞间隙ＣＯ２浓度，还是乙醇酸氧化酶活性和ＲｕＢＰＣａｓｅ蛋白水平，种质资源间都存在着明显差异，尤其是乔木型与小乔木型和灌木型茶树间的差异显著，而小乔木型和灌木型茶树间差异则不显著；光合强度在７．０μｍｏｌ／ｍ２ｓ以上、净光合速率在５．０μｍｏｌ／ｍ２ｓ以上的资源只有９个，仅占８％。对其中２４个全国推广茶树良种分析表明，其光合性状大多不甚理想，其净光合速率在５．０μｍｏｌ／ｍ２ｓ以上的只有早白尖、凌云白毛茶、毛蟹和铁观音４个品种。
1997年S1期 [查看摘要][在线阅读][下载 69k] [下载次数：259 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：12 ] |[阅读次数：0 ] - 骆耀平,董尚胜,童启庆,夏涛,屠幼英,须海荣
对适制红茶、绿茶和乌龙茶的７个茶树品种新梢中β－葡萄糖苷酶活性变化进行了研究。结果表明：７个品种间的β－葡萄糖苷酶活性差别甚大，高低之差达３－４倍，其中以毛蟹、龙井４３和水仙三品种酶活性最高，红芽佛手酶活性最低。各品种均表现为秋季酶活性最高，夏季次之，春季最低。新梢不同叶位间的酶活性是：芽＞第１叶＞第２叶＞第３叶＞茎梗。随叶龄的增加，β－葡萄糖苷酶活性趋于增强，但有的品种开始时酶活性随叶龄增加而下降，２０天后又随着叶龄增加而升高
1997年S1期 [查看摘要][在线阅读][下载 65k] [下载次数：558 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：94 ] |[阅读次数：0 ] - 龚淑英,顾志蕾,龚琦
对袋泡茶的冲泡时间、茶水比和冲泡过程中茶包提与不提三个因子作了全面正交试验，经数据统计分析表明：袋泡红茶的最佳冲泡组合为冲泡时间５ｍｉｎ、茶水比１∶５０、冲泡过程中上下提三次；袋泡绿茶的最佳冲泡组合为冲泡时间５ｍｉｎ、茶水比１∶７５、冲泡过程中上下提三次。
1997年S1期 [查看摘要][在线阅读][下载 108k] [下载次数：458 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：7 ] |[阅读次数：0 ] - 沈生荣,赵玉芳,杨贤强,姚思德
用脉冲辐解技术研究了儿茶素与羟自由基作用的动力学。结果表明：ＥＧＣＧ与ＥＣＧ与羟自由基反应后在３３０ｎｍ与４４０ｎｍ处分别生成羟基加合物与酚氧自由基峰，ＥＧＣ与ＥＣ则在３４０ｎｍ与５００ｎｍ处生成羟基加合物与酚氧自由基峰；羟基加合物在脉冲后０．９～１．５μｓ达峰值，酚氧自由基在脉冲后１０～１５μｓ达峰值；酚氧自由基是羟基加合物的分解产物；４种儿茶素与羟自由基反应的速率常数依次是：ＥＣ为９．０×１０９ｄｍ３ｍｏｌ－１ｓ－１，ＥＧＣ为９．６×１０９ｄｍ３ｍｏｌ－１ｓ－１，ＥＣＧ为１．２×１０９ｄｍ３ｍｏｌ－１ｓ－１，ＥＧＣＧ为１．６×１０９ｄｍ３ｍｏｌ－１ｓ－１，羟基越多，反应速率越大，没食子酰基是稳定酚氧自由基的重要结构因子。
1997年S1期 [查看摘要][在线阅读][下载 97k] [下载次数：250 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：20 ] |[阅读次数：0 ] - 沈生荣,赵玉芳,赵保路
用荧光偏振、ＥＳＲ波谱分析技术及紫外分光光度法，分析了铁存在下儿茶素抗自由基效应。结果表明：铁对红细胞膜的损伤无阈值存在。儿茶素对铁存在下自由基损伤红细胞膜的保护作用存在阈值，即：ＥＧＣＧ为０．０２ｍｍｏｌ／Ｌ，ＥＣＧ为０．０２５ｍｍｏｌ／Ｌ，ＥＧＣ为０．０２８ｍｍｏｌ／Ｌ，ＥＣ为０．０５ｍｍｏｌ／Ｌ。高浓度的儿茶素在铁的存在下能明显损伤红细胞膜。儿茶素能有效清除脂类自由基，且与铁有较强的螯合作用。儿茶素对铁存在下自由基损伤红细胞膜的保护作用与清除启动因子自由基及脂质过氧化次级自由基和对铁的较强络合作用有关。
1997年S1期 [查看摘要][在线阅读][下载 83k] [下载次数：268 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：61 ] |[阅读次数：0 ] - 杨贤强,詹皓,沈生荣,王岳飞,董华进
采用缺血再灌流、加速度、ＦｅＳＯ４－半胱氨酸体系和Ｆｅ２＋／Ｆｅ３＋体系造成脑皮层线粒体和脑突触神经质体损伤，测定ＭＤＡ、ＴＢＡ反应物、脂自由基、ＡＴＰ酶和血脑屏障渗透性，探讨茶多酚和（－）－ＥＧＣＧ的保护作用。结果表明：茶多酚能抑制鼠脑线粒体脂质过氧化，清除脂自由基，提高ＡＴＰ酶的活性，ＭＤＡ、ＴＢＡ反应物明显下降。茶多酚对脑内高能物质磷酸肌苷具有提高作用，并能改善飞行员血液抗氧化能力和球结膜微循环功能，表明茶多酚对脑功能具有一定的保护作用。
1997年S1期 [查看摘要][在线阅读][下载 131k] [下载次数：247 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：24 ] |[阅读次数：0 ] - 高永贵,沈生荣,杨贤强,陈正贤
采用台盼蓝拒染法和Ｒｅｄ－Ｍｕｅｎｃｈ法测定了茶多酚、ＥＧＣ对人肝正常细胞Ｌ－０２和肝癌细胞ＢＥＬ－７４０２的毒性。结果表明：茶多酚对两种细胞的ＩＣ５０分别为２３３μｇ／ｍｌ和２０８μｇ／ｍｌ，ＥＧＣ的ＩＣ５０则分别为１６３μｇ／ｍｌ和１２５μｇ／ｍｌ，表明茶多酚与ＥＧＣ对两种细胞的毒性有差异（Ｐ＜０．０５），即它们对癌细胞的毒性更大。但２０～４０μｇ／ｍｌ的茶多酚和１０～２０μｇ／ｍｌ的ＥＧＣ对两种细胞的生长无不良影响（和对照相比）；适量的茶多酚和活性氧自由基能够增强人肝细胞Ｌ－０２、ＳＯＤ活力，但高浓度时则表现出抑制作用；在培养液中加入２０μｇ／ｍｌ的茶多酚能减轻高浓度活性氧胁迫对细胞ＳＯＤ的毒害。
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研究了茶多酚（ＴＰ）对酸铝敏感作物生长和生理特性的影响。结果表明，在酸铝胁迫环境下，低剂量ＴＰ（２０μｇ／ｍｌ）处理可以缓解大麦、小麦的酸铝毒害。生理检测显示，ＴＰ处理后根系超氧化物歧化酶（ＳＯＤ）活力增强，过氧化物酶（ＰＯＤ）活力下降，脂质过氧化产物丙二醛（ＭＤＡ）含量降低。但高剂量ＴＰ（≥１５０μｇ／ｍｌ）对大麦、小麦的生长有抑制作用，根系中的ＭＤＡ含量明显增加。
1997年S1期 [查看摘要][在线阅读][下载 71k] [下载次数：137 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：12 ] |[阅读次数：0 ] - 屠幼英,童启庆,严庭海
用脱脂新鲜牛奶和红茶进行了生产奶茶的试验。结果表明，采用自制的乳化剂，可使奶茶不发生沉淀；采用高温高压灭菌及本工艺路线，可使液态奶茶保质期达６个月以上，且风味及内含成分均较稳定，其中蛋白质含量达国家奶制品标准的１．９倍。
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对多酚氧化酶固定化技术进行了研究。结果表明，用海藻酸钠包埋具有较好的效果。各项技术因子的最优化组合是：海藻酸钠浓度２％，酶液与海藻酸钠的体积比０．７５∶１，前交联戊二醛浓度０．２５％，ＣａＣｌ２浓度０．１ｍｏｌ／Ｌ，后交联戊二醛浓度０．０２５％，交联时间２．５ｈ。酶经包埋交联后活力基本保留。
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中国茶叶学会第六次代表大会暨学术讨论会在安徽芜湖召开中国茶叶学会第六次代表大会暨“跨入二十一世纪的中国茶业”学术讨论会于１９９７年６月６日～８日在安徽省芜湖市举行。本次会议承中国茶城的热情邀请并在中国茶城开业之际举行。有来自北京、上海、重庆、浙江、江...
1997年S1期 [查看摘要][在线阅读][下载 11k] [下载次数：26 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] - 梁月荣,陆建良,周孟莲,奚彪,刘祖生
茶园土壤耐酸铝微生物分离＊梁月荣陆建良周孟莲奚彪刘祖生（浙江农业大学茶学系，杭州３１００２９）关键词：茶园土壤细菌真菌耐酸耐铝Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ＴｅａｓｏｉｌＢａｃｔｅｒｉｕｍＦｕｎｇｕｓＡｃｉｄ－ｔｏｌｅｒａｎｃｅＡｌ－ｔｏｌｅｒａｎｃｅ土壤酸铝毒...
1997年S1期 [查看摘要][在线阅读][下载 35k] [下载次数：268 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：3 ] |[阅读次数：0 ] - 奚彪,刘祖生,梁月荣,杨秀芳,黄卫红,须健,何玉科,白永延
发根农杆菌介导的茶树遗传转化奚彪１刘祖生１梁月荣１杨秀芳１黄卫红１须健２何玉科２白永延２（１浙江农业大学，杭州３１００２９；２中科院上海植生所，上海２０００３２关键词：发根农杆菌次生代谢多酚遗传转化毛状根Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：Ａｇｒｏｂａｃｔｅｒｉｕｍｒ...
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抗坏血酸和亚硫酸钠对绿茶贮藏后化学成分和色泽的影响徐月荣梁月荣陆建良（浙江农业大学茶学系，杭州３１００２９）关键词：绿茶保鲜抗坏血酸亚硫酸钠茶叶加工Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ＧｒｅｅｎｔｅａＦｒｅｓｈｋｅｅｐｉｎｇＡｓｃｏｒｂｉｃａｃｉｄＳｏｄｉｕｍｓｕｌｆ...
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炒青绿茶密度和膨胀率测定方法及其与茶叶等级的关系汤一（浙江农业大学茶学系，杭州３１００２９关键词：炒青干茶密度膨胀率等级Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ＲｏａｓｔｅｄｇｒｅｅｎｔｅａＭａｄｅｔｅａＤｅｎｓｉｔｙＥｘｐａｎｓｉｏｎｒａｔｅＧｒａｄｅ笔者曾试图用干茶密...
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